1. 취엔쥐더 (全聚德 Quanjude)

📌 브랜드 정보

• 설립연도: 1864년
• 청나라 말기 황실 요리사 출신들이 창업한 식당
• 중국에서 외빈 초청 시 자주 접객에 사용된 국가급 브랜드
• 베이징 본점 외에도 상하이·광저우 등 대도시로 진출
• 지점 수: 베이징 내 10곳 이상

🔥 카오야 특징

• 조리 방식:挂炉 (매달아서 직화로 굽는 방식)
• 맛 특징: 기름기 많은 편, 껍질 바삭함
• 메뉴 구성 : 월병 등 베이징 전통요리가 많이 포함됨

🏠 분위기

• 전통적인 연회장 스타일, 단체석 많음

💰 가격대

• 약간 높음 : 200위안 후반대
• 2인 식사: 약 500~600元

2. 비엔이팡 (便宜坊 Bianyifang)

📌 브랜드 정보

• 설립연도: 1416년
• 중국에서 가장 오래된 카오야 전문점